Il mio salotto “Curvy”

Quando si conosce un uomo così poi non si dimentica. E non è cosa comune, ben lo sapete, avere un tal positivo giudizio nei confronti della categoria maschile. Ma tant’è, Paolo Reggiani mi ha proprio colpita al cuore. A suon di tagliatelle con salsiccia gialla, panini alla castagna e crema caramellata al parmigiano reggiano.

Ieri sera è venuto al mio salotto e ha cucinato per noi tutti, cinquanta persone affamate, offrendoci un piatto veramente particolare. La salsiccia gialla ( la base è di suino, zafferano, zenzero, cannella, chiodi di garofano e parmigiano reggiano) è un rarissimo alimento ormai estinto dalla nostra tradizione culinaria le cui origini risalgono al lontano 1821. Le ultime tracce si fermano alla storica drogheria Giusti di Modena.

Paolo Reggiani lo ha rimesso in tavola e ora lo si può gustare nel suo ristorante Laghi a Campogalliano. A portarlo fra le mura di casa mia è stato il giornalista e scrittore Andrea Guolo, autore di un libro vendutissimo dal titolo La cucina ritrovata, Morellini editore.

A presentarlo ieri sera la giornalista Rai Lisa Bellocchi e l’espertissimo Giancarlo Roversi. Il volume di 350 pagine raccoglie 80 ricette ormai in disuso, scovate da un gruppo di collaboratori mandati in giro per l’Italia proprio con l’obeittivo di riacciuffarle e riproporle ai nostri sensi. Andrea Guolo è anche il direttore responsabile del sito Il Mangione.it, il primo portale che ha offerto ai clienti dei ristoranti la possibilità di esprimere un giudizio sui locali testati.

Una cena superba condita dai vini che il sindaco di Campogalliano Stefania Zenni ci ha portato direttamente a mano.

Avete capito la vera ricchezza? Altro che pillole per dimagrire

Paolo Reggiani is an unforgettable man! A rare bird! With tagliatelle with yellow sausage, caramelized cream with parmigiano reggiano, I’ve fallen in love with him.

He was the chef that cooked for me and my guests at the literary diner we had yesterday night.

The yellow sausage he made is a recipe long lost in the past tradition a real delicacy.

You can taste it at Paolo’s restaurant at the Lake of Campogalliano. I was introduced to this extraordinary chef to Andrea Guolo author of the book “La cucina ritrovata”. The book was presented by the RAI journalist Lisa Bellocchi and the expert Giancarlo Roversi.

At dinner we had the wines offered by the major of Campogalliano Stefania Zenni.

Who is on a diet now?